Digraphs are a way in VIM to enter accented latin characters or non-latin characters.
You enter digraphs in VIM by typing:

• Ctrl-k
• the character at the start/end of the line
• the character at the top/bottom of the column

For example:

• Ctrl-k, * (asteristk/star), 'p', and you get π (greek pi)
• Ctrl-k, =, e, and you get the € (euro sign)

For most but not all digraphs the order of the two characters does not matter. For instance:

• Ctrl-k, =, <, and you get the ≤ (less-equal sign)
• Ctrl-k, <, =, and you get the ⇐ (left pointing double arrow)

Or

• Ctrl-k, +, -, and you get the ± (plus-minus sign)
• Ctrl-k, -, +, and you get the ∓ (minus-plus sign)

Also sometimes the case is not relevant, sometimes it is:

• Ctrl-k, o(lower), C(upper), and you get the ℃ (degree Celcius)
• Ctrl-k, C(upper), o(lower), and you get the © (copyright)
• Ctrl-k, O(upper), c(lower), and you get the © (copyright)
• Ctrl-k, c(lower), O(upper), and you get the © (copyright)
• Ctrl-k, o(lower), c(lower), and you get the ℅ (care-of)
• Ctrl-k, c(lower), o(lower), and you get the ℅ (care-of)

Here is the full table

	!	"	%	'	(	)	*	+	,	-	.	/	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	:	;	<	=	>	?	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K	L	M	N	O	P	Q	R	S	T	U	V	W	X	Y	Z	_	a	b	c	d	e	f	g	h	i	j	k	l	m	n	o	p	q	r	s	t	u	v	w	x	y	z
*																									≪				Α	Β	Ξ	Δ	Ε	Φ	Γ	Θ	Ι	Ϊ	Κ	Λ	Μ	Ν	Ο	Π	Ψ	Ρ	Σ	Τ	Υ	Ϋ	Ω	Χ	Η	Ζ		α	β	ξ	δ	ε	φ	γ	θ	ι	ϊ	κ	λ	μ	ν	ο	π	ψ	ρ	σ	τ	υ	ϋ	ω	χ	η	ζ	*
=	≠											‡													⇐	⇔	≥	≅	А	Б	Ц	Д	Е	Ф	Г	Х	И	Й	К	Л	М	Н	О	П		Р	С	Т	У	В	₩		Ы	З		а	б	ц	д	е	ф	г	х	и	й	к	л	м	н	о	п		р	с	т	у	в			ы	з	=
+		ٌ		ُ				ـ	،	∓		َ	ْ	ِ		ّ							ً	؛	《	ٍ	》	؟	א	ב		ד	ע		ג	ה		י	כ	ל	מ	נ		פ	ק	ר	ס	ת			ו	ח		ז		ا	ب	ص	د	ع	ف	ج	ه	غ	ى	ك	ل	م	ن		پ	ق	ر	س	ت		ڤ	و	خ	ي	ز	+
4														¼		¾																																								ㄚ	ㄅ	ㄘ	ㄉ	ㄜ	ㄈ	ㄍ	ㄏ	ㄧ	ㄐ	ㄎ	ㄌ	ㄇ	ㄋ	ㄛ	ㄆ	ㄑ	ㄖ	ㄙ	ㄊ	ㄨ	ㄪ		ㄒ		ㄗ	4
a										ª			۰	۱	۲	۳	۴	۵	۶	۷	۸	۹								バ	‸	ダ			ガ	ハ			カ		マ	ナ		パ		ラ	サ	タ		ヷ	ワ		ヤ	ザ		å	ば		だ			が	は		я	か		ま	な		ぱ		ら	さ	た			わ		や	ざ	a
e																														ベ		デ			ゲ	ヘ			ケ		メ	ネ		ペ		レ	セ	テ		ヹ	ヱ		¥	ゼ		æ	べ		で			げ	へ	є	э	け		め	ね	œ	ぺ		れ	せ	て			ゑ			ぜ	e
i																														ビ		ヂ			ギ	ヒ			キ	₤	ミ	ニ		ピ		リ	シ	チ		ヸ	ヰ			ジ		ㄞ	び		ぢ	ㄟ	fi	ぎ	ひ	і		き		み	に	ƣ	ぴ		り	し	ち			ゐ		ї	じ	i
o										º			◎																	ボ	©	ド			ゴ	ホ	∮		コ		モ	ノ		ポ		ロ	ソ	ト		ヺ	ヲ		ヨ	ゾ			ぼ	℅	ど			ご	ほ	ё		こ		も	の	•	ぽ		ろ	そ	と			を		よ	ぞ	o
u													☺																	ブ	¤	ヅ	€		グ	フ	⌠		ク		ム	ヌ		プ		ル	ス	ツ		ヴ			ユ	ズ		ㄠ	ぶ		づ			ぐ	ふ	ㄩ	ю	く		む	ぬ	ㄡ	ぷ		る	す	つ		ゔ			ゆ	ず	u
!	|				{				ἃ	↑						┆	┊							ἂ					À				È				Ì						Ò						Ù		Ẁ		Ỳ			à				è				ì						ò						ù		ẁ		ỳ		!
"			Ь	˝	【	】		〃						‵	‶	‷						‟			『	Ъ	』																Ő						Ű																					ő						ű						"
'			ь	´	〔	〕			ἁ					′	″	‴						‛		ἀ	「	ъ	」		Á		Ć		É		Ǵ	ء	Í		Ḱ	Ĺ	Ḿ	Ń	Ó	Ṕ		Ŕ	Ś		Ú		Ẃ		Ý	Ź		á		ć		é		ǵ		í		ḱ	ĺ	ḿ	ń	ó	ṕ		ŕ	ś		ú		ẃ		ý	ź	'
(				˘									∝																Ă				Ĕ		Ğ		Ĭ						Ŏ						Ŭ							ă				ĕ		ğ		ĭ						ŏ						ŭ						(
-				‾	∈		∗	±		­		†				┄	┈								←			≃	Ā			Ð	Ē		Ḡ		Ī						Ō						Ū							ā			ð	ē		ḡ		ī						ō						ū						-
/																┇	┋								〈							Đ			Ǥ	Ħ				Ł			Ø					Ŧ						Ƶ					đ			ǥ	ħ				ł			ø					ŧ						ƶ	/
1							☆			‐															‹		›	∼	Ǟ														Ǭ	~Q												ǟ														ǭ												1
2	‖						★			−			⊚	½												‗		≈	Ả				Ẻ				Ỉ				♫		Ỏ	~R			~N		Ủ				Ỷ			ả				ẻ				ỉ						ỏ						ủ				ỷ		2
9		”		’							‚												„																				Ơ						Ư																					ơ						ư						9
:	ἆ			¨						÷	∴												∷					ἇ	Ä				Ë			Ḧ	Ï						Ö						Ü		Ẅ	Ẍ	Ÿ			ä				ë			ḧ	ï						ö					ẗ	ü		ẅ	ẍ	ÿ		:
;				˛																								ἄ	Ą				Ę				Į						Ǫ						Ų							ą				ę				į						ǫ						ų						;
<	≮			ˇ																⌊					«	≤			Ǎ		Č	Ď	Ě		Ǧ		Ǐ		Ǩ	Ľ		Ň	Ǒ			Ř	Š	Ť	Ǔ					Ž		ǎ		č	ď	ě		ǧ		ǐ	ǰ	ǩ	ľ		ň	ǒ			ř	š	ť	ǔ					ž	<
>	≯						≫			→		〉								⌋					↔	⇒	»		Â		Ĉ		Ê		Ĝ	Ĥ	Î	Ĵ					Ô				Ŝ		Û		Ŵ		Ŷ	Ẑ		â		ĉ		ê		ĝ	ĥ	î	ĵ					ô				ŝ		û		ŵ		ŷ	ẑ	>
?				~						〜																≌			Ã				Ẽ				Ĩ					Ñ	Õ						Ũ	Ṽ			Ỹ			ã				ẽ				ĩ					ñ	õ						ũ	ṽ			ỹ		?
%				ϴ																									Ά		Ч	Ђ	Έ		Ѓ		Ί	Ј	ך		ם	ן	Ό	ף			Ш		Ύ	Ў	Ώ		Ή	Ж		ά		ч	ђ	έ		ѓ		ί	ј					ό				ш		ύ	ў	ώ		ή	ж	%
_					⊆	⊇	々	〄	、		。		〇			┅	┉							〆		〓				Ḇ		Ḏ							Ḵ	Ḻ		Ṉ				Ṟ		Ṯ						Ẕ			ḇ		ḏ				ẖ			ḵ	ḻ		ṉ				ṟ		ṯ						ẕ	_
.				˙					…		‥		⊙	⒈	⒉	⒊	⒋	⒌	⒍	⒎	⒏	⒐	∵							Ḃ	Ċ	Ḋ	Ė	Ḟ	Ġ	Ḣ	İ			Ŀ	Ṁ	Ṅ		Ṗ		Ṙ	Ṡ	Ṫ			Ẇ	Ẋ	Ẏ	Ż			ḃ	ċ	ḋ	ė	ḟ	ġ	ḣ	ı			ŀ	ṁ	ṅ		ṗ		ṙ	ṡ	ṫ			ẇ	ẋ	ẏ	ż	.
,				¸																								ἅ			Ç	Ḑ			Ģ	Ḩ			Ķ	Ļ		Ņ				Ŗ	Ş	Ţ										ç	ḑ			ģ	ḩ			ķ	ļ		ņ				ŗ	ş	ţ							,
r														ⅰ	ⅱ	ⅲ	ⅳ	ⅴ	ⅵ	ⅶ	ⅷ	ⅸ										┎											▭			▣		▷	┖	┠						ⅹ	ⅺ	ⅻ	┌	ㄦ																└	├			Ʀ		r
R													◑	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ	Ⅴ	Ⅵ	Ⅶ	Ⅷ	Ⅸ	∶			₽						┏											∨	▶			▬	⌕	┗	┣						Ⅹ	Ⅺ	Ⅻ	┍																	┕	┝					R
s					₍	₎	ς	₊		₋			₀	₁	₂	₃	₄	₅	₆	₇	₈	₉				₌																						Ћ		␣									ѕ															ß	ћ							s
S					⁽	⁾		⁺		⁻	░		⁰	¹	²	³	⁴	⁵	⁶	⁷	⁸	⁹	▒	ʿ		⁼		▓				Ѕ	~G			~H						|	□				~X	~S		~J						ٰ		♠			■								ⁿ													S
c														㈠	㈡	㈢	㈣	㈤	㈥	㈦	㈧	㈨															◙										Щ																											щ								c
)	}									∋																																																																								)
0			‰	˚								∅	∞																													№							Ů																											ů		ẘ		ẙ		0
3										―	⋯			⅓	⅔								⋮			≡			Ǣ		Ҁ			Ѳ	Ґ				Ϟ		Ϝ		Ѫ	Ϡ			~O	Ϛ		Ѵ			Ѣ			ǣ		ҁ			ѳ	ґ		ΐ	ϵ	ϟ		ϝ		ѫ	ϡ				ϛ	ΰ	ѵ			ѣ		3
5		゛					ゝ	ゞ					゜	⅕	⅖	⅗	⅘												ぁ				ぇ				ぃ						ぉ						ぅ							あ				え				い					ん	お						う						5
6		“		‘			ヽ	ヾ		ー	・			⅙				⅚											ア				エ				イ					ン	オ						ウ							ァ				ェ				ィ						ォ						ゥ						6
7																									⌈		⌉		Ǡ																											ǡ																										7
8														⅛		⅜		⅝		⅞																					♪																																									8
A					⌒																								Å					∀				Я	ヵ					~@			~F				ヮ		ャ																									ゎ		ゃ		A
B																														¦				█						▄		∇				▐		▀																			▌							▪								B
C					⊂	⊃																							~_		~T	~P			~Y								~]				~Z											♣												℃												C
D																														╲			Ʒ	╱						┓				~K					↕									♢																								D
E																													Æ			∆					Є	Э	ヶ				Œ				§	∃																																		E
F																																														▤																								℉												F
G				Ϙ					ϙ																						∾	°	~W									Ŋ					~V																						ㄫ													G
H																									☜		☞			~B		┳				━						~C				▦		Þ	┻	╋						أ		♡	┯																	┷	┿	ؤ		ئ	ظ	H
I	¡				〖	〗																						¿			~[	∬				≓	І					⌐	Ƣ	¶		~M							Ї																													I
J																																				~I	IJ		Ќ	Љ		Њ												צ																												J
K																																											✓			▨																																				K
L										∟			◐																													~E		◀					┛	┫									┑																	┙	┥					L
M										—	·		●																															~^			℠	™								آ																										M
N										–																			∧								~D																			ㄤ				ㄥ																						N
O																													Å							~A	Ё					¬		℗		▢							ョ																											ょ		O
P							∏				⋅															₽																		∥															∂																							P
Q																																																																																		Q
T										⊥																〒						^?														√	~\		▲										▽																	△						T
U					∩	∪							☻																									Ю						~L			☼	ッ					ュ																						っ					ゅ		U
V										∠																																								┃																																V
W																																									~U																																									W
X							×			✠													※																		♯					▩						✗																														X
Y																																														▥																																				Y
Z								∑																								Џ	Ǯ							◊						▧																																				Z
b																																◆									♭		∘				∙																																			b
d																														◣				◢							♩			£															ض																							d
f												⁄																																																	ff	گ																				f
g																																														®																							ŋ													g
h														⑀	⑂	⑁	⑃															┰	⌂														ש		┸	╂						إ		ㄔ	┬				─											ㄕ	þ	┴	┼				ㄓ	h
j														⑆	⑇	⑈	⑉																															ט						ץ										ij		ќ	љ		њ						ط							j
k																																																											ذ				ح			ĸ									ث							k
l																																┒					⌡				♂							◁	┚	┨									┐		fl															┘	┤					l
m				¯									○																					♀									Ω																																ة							m
n				ʼn																																	∫										◘									ㄢ				ㄣ		ㄬ												ش								n
p																																																																																		p
q																																																																																		q
t																															¢	▼												₧																	ſt													st								t
v										↓																																																																			│					v
w																																◇																																																		w
x																																									♮					℞																																				x
y																																									µ																																									y
z																																																											џ	ǯ																						z
	!	"	%	'	(	)	*	+	,	-	.	/	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	:	;	<	=	>	?	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K	L	M	N	O	P	Q	R	S	T	U	V	W	X	Y	Z	_	a	b	c	d	e	f	g	h	i	j	k	l	m	n	o	p	q	r	s	t	u	v	w	x	y	z